Stivelse består av to ulike polysakkarider: amylose og amylopektin. Amylose er bygd opp av glukose-enheter som er bundet sammen i en lang, ugrenet kjede. Hva kan dere gjøre for å finne ut om stoffene rundt dere inneholder stivelse?
I en løsning av stivelse gir jod en karakteristisk intens blå farge. Denne reaksjonen kan brukes til å påvise meget små mengder jod. Jod kan brukes til å påvise stivelse, fordi det vil slå ut blått hvis det kommer i kontakt med disakkarider. Tenkt deg dermed at du har en løsning med sukrose, som .
Hensikt: Hensikten med dette forsøket var å påvise stivelse i noen matvarer ved hjelp av jo og å finne ut hva som skjer med denne indikatoren . Sikkerhet: Vernebriller fordi vi drev med varmt vann, . Du påviser vannløselig stivelse ved å ta litt stivelsesløsning i et reagensrør og dryppe til noen dråper jodløsning. Fargereaksjonen mellom jod og stivelse har forbauset kjemikerne og lenge hadde man egentlig ikke noen forklaring. TRENGER HJELP SNAREST – AMYLASE I SPYTT SPALTER ST11. Røret med sukker og røret med vann skjedde det ingen ting med fordi det ikke er stivelse i vann og sukker.
Spytt inneholdere enzymet amylase som bryter ned stivelse til glukose. RAPPORT: Hypotese: Jeg tror glasset med stivelse skifter farge når vi tilsetter jod. Legg en liten bit eller en liten teskje av hver av de ulike matvarene i en stor skål.
Et annet eksempel er å titrere en løsning av jod med et reduksjonsmiddel og bruke stivelse som indikator. Jod danner et kraftig blått kompleks sammen med . Hva skjer med blåfargen ved oppvarming og avkjøling av løsningen? Jodløsning for påvisning av stivelse: Jodtinktur, , kan kjøpes på et apotek. Denne jodløsningen er mørk brun, og fortynnes med vann før bruk. Kan mann bruke vanlig jod fra apoteket istedet for jod tinctur som f. Stivelse brukes ofte som indikator i løsninger, med I altså jod. Hvordan er det denne indikatoren virker, altså hvilke farger skifter det mellom . Konklusjon: Jod sublimerer og resublimerer.
Det løser seg ikke opp i vann, men i etanol. Det blir en binding mellom jod og stivelse, derfor kan vi påvise jod eller .