Kornvarer er den viktigste kilden til stivelse. En annen viktig kilde i norsk kosthold er poteter. De stivelsesrike matvarene inneholder også .
Raske karbohydrater finnes i matvarer som hovedsakelig består av sukker og. Stivelse er en type av komplekse karbohydrater. Mat som inneholder høye nivåer av stivelse er vurdert som høy-glykemisk mat, og disse kan . Er ett karbohydrat som består av amylose og amylopektin.
Stivelse spaltes i kroppen for at vi skal nyttegjøre det. STIVELSE fins bare i vegetabilske matvarer. Karbohydrater kan man dele inn i tre undergrupper, sukker, stivelse og kostfiber.
Stivelse finner du bare i matvarer som kommer fra planteriket. D skrevet i Skravlesiden: Hørt mye om den lavkarbo dietten som er ute å fær om dagen men jeg . Kroppen bruker stivelse for å gi glukose til alle cellene. Stivelse blir lagd av alle grønne planter for energilagring og er viktig bestanddel i mange matvarer.
Typisk består stivelse av 20- amylose og 75-80 . Her har de to forfatterne listet opp ti matvarer de mener bør byttes ut for.
Velg de opprinnelige hvetesortene med mer næring, mindre stivelse .