Cream of tartar, eller kremortartari, er en av ingrediensene i vanlig bakepulver, så vidt jeg husker, så du kan evt. Det heter faktisk kremortartari på norsk :). I de aller fleste oppskrifter kan kremotartari erstattes med bakepulver .
På sitronpulverposen står det at man bruke sitronsyre som erstatning for cream of tartar. Kjøp vinstein, det er kremortartari, Sitronsyre er ikke . Er det noe vi kjøper på apoteket, hva slags egenskaper har det og hva kan det evt. De vet ofte om ting kan skaffes eller evt erstatning for dette.
Dette erstattes av andre vegetabilske oljer. For eksempel, gjør en marengs kake krever kremen av tartar (eller en nær erstatning, for eksempel eddik eller sitronsaft), siden du trenger det for å stabilisere . Kremortartari: Kjøpes under navnet “Kaliumhydr. Legg blomstene oppå salaten etter vinaigrettedres- singen slik at de ikke trekker til seg oljen.
Blomkarseknop- per kan brukes som erstatning for kapers.
