Hvis du legger kalkunen i saltlake suger den til seg både salt og vann, så den er mer saftig til å begynne med (også på innsiden). Her får du tipsene som gjør kalkunen saftig, mør og full av deilige smaker. Etter ett døgn i saltlake blir kalkunen mye saftigere.
Men det er vel egentlig ganske få som har plass i kjøleskapet til det. Jeg tiner kalkunen i saltlake og lar den stå halvannet døgn på et kald rom (ca grader). Det strider litt å legge kalkunen i saltlake når flere produsenter går motsatt vei og fjerner vann og salt fra kjøtt- og fjærkre-produkter.
Du sjekker lett om kalkunen er ferdigstekt, det eneste du trenger er en.
Velg en liten fugl, stell pent med den under steiking og glem steiketermometeret som følger med. Her er Lise Finckenhagens beste kalkuntips. Og en velstekt kalkun med god saus og godt tilbehør, er jo skikkelig festmat.
For å få ekstra smak inn i kalkunen, legger jeg den i en saltlake 1 . Jeg har ihvertfall fått smaken på kalkun igjen. Det blir som vanlig rester, det kommer ideer til restemat senere. I USA der kalkun regnes som en nasjonalrett, legges ofte hele kalkunen i iskald saltlake i opptil ett døgn før steking.
Kvelden før legger du kalkunen i saltlake; 8g salt og liter vann, i en ren beholder. I denne boka er det særdeles utstrakt bruk av saltlake, uansett om det.
Her får du tipsene for å unngå tørr kalkun til årets siste middag. Hvis du legger kalkunen i saltlake suger den til seg både salt og vann, så den . Brine gir mer smak til kalkun, og kan også brukes med andre hvitt kjøtt . La kalkunen bli temperert i romtemperatur i 2-timer. Legg kalkunen i saltlake over natta i en saltblanding ss salt per liter . Det er bare en ting som gjelder for å få saftig kalkun – stekepose! Kylling i saltlake; Steking og hviletid; Bruning.
Her er en oppskrift på Langtidsstekt kalkun med bakte søtpoteter og maiskolber der samme . Det går altså ut på å senke kjøtt som skal grilles i en saltlake (en kopp salt pr gallon For et par år siden begynte hun med brining (av kalkun). Kalkunen hadde ligget i saltlake,langtids(24t?) stekt på grader med en halv .